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Leggi l'articolo apparso sulla rivista di Slow Food:
"Slow" n° 50
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| © Slow Food |
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Saclà Slow Tour |
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Da sempre Saclà ha tra i suoi obiettivi la valorizzazione del territorio e la cultura del prodotto alimentare di qualità. Questi valori, di cui Saclà si è fatta più volte portavoce nel corso degli anni, hanno rappresentato nel 2004 lo spunto per la creazione di un evento straordinario, il Saclà Slow Tour, che ha visto la partecipazione di Saclà alle attività della Fondazione Slow Food per le Biodiversità - Onlus.
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| Una delle Fiat 500 dello Slow Tour a Colonnata |
La Fondazione Slow Food per le Biodiversità-Onlus ha come obiettivo la difesa delle biodiversità alimentari e le tradizioni gastronomiche di tutto il mondo, promuovendo un’agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente, dell’identità culturale dei popoli e del benessere animale.
Il Saclà Slow Tour è uno straordinario itinerario gastronomico alla scoperta di prodotti eccellenti che rischiano di scomparire, di razze autoctone e di antiche varietà di ortaggi tutelati dalla Fondazione Slow Food per le Biodiversità.
 Guarda il video dello Slow Tour >>
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| Slow Tour: Noli, pesca dei cicciarelli |
Per celebrare questo evento Saclà ha invitato chefs e giornalisti di rilievo internazionale a visitare più di venti piccoli produttori selezionati da Slow Food, per lo più Presidi, a bordo delle storiche FIAT 500 restaurate da Saclà. Tutte le auto sono state verniciate con il nuovo colore aziendale “terracopper” ed il cofano di ognuna è stato personalizzato con una verdura diversa.
Gli autorevoli rappresentanti, chefs e giornalisti amanti della qualità e sostenitori della filosofia “slow” tra cui Raymond Blanc, Heston Blumenthal, Matthew Fort, Henrietta Green, Lorna Wing e Anna del Conte, hanno avuto modo di intervistare i produttori, far conoscere le loro produzioni e promuovere il loro lavoro.
Il percorso è partito dall’Inghilterra, ha attraversato la Francia, l’Olanda, il Belgio per giungere in Italia il 21 Ottobre al Lingotto di Torino, in occasione dell’apertura del Salone del Gusto.
Un corto metraggio molto interessante, trasmesso su un’emittente inglese, documenta le diverse tappe del tour.
Il Saclà Slow Tour è andato in Italia alla scoperta dei seguenti prodotti:
• Focaccia classica di Genova, Liguria
• Cicciarelli di Noli (SV), Liguria
• Culatello di Zibello e Spalla cruda (PR), Emilia Romagna
• Agnello di Zeri (MS), Toscana
• Prosciutto del Casentino (AR), Toscana
• Formaggio Montebore (AL), Piemonte
• Salame delle Valli Tortonesi (AL) Piemonte
• Cardo Gobbo di Nizza Monferrato (AT) Piemonte
• Lardo di Colonnata (MS), Toscana |
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