Il successo e la qualità dei prodotti Saclà inizia dalle verdure, ingrediente principale di tutte le nostre ricette. Ogni singola verdura viene selezionata attentamente, monitorando con attenzione tutta la filiera produttiva, dalla semina al raccolto. In ogni vasetto Saclà potete ritrovare tutto il gusto e la genuinità delle verdure più tradizionali. Un consumo quotidiano di verdure, preferibilmente fresche, è fondamentale per una sana alimentazione. Scopriamo allora qualche curiosità sulle verdure e sulle loro caratteristiche nutrizionali:
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Le olive
L’oliva è il frutto oleoso dell’albero dell’olivo. Contrariamente agli altri frutti, le olive non possono essere mangiate appena raccolte per la forte concetrazione di una sostanza amara, l’oleuropeina, la cui concentrazione diminuisce con i progredire della maturazione. Il consumo di olive e di olio extra vergine di oliva, ricchi di polifenoli antiossidanti, è molto importante nella prevenzione di malattie dell’apparato digerente, di tipo cardiovascolare, arteriosclerosi, osteoporosi, nella cura della pelle e in tante altre patologie.
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Il pomodoro
Il pomodoro contiene il licopene, un pigmento antiossidante che protegge i tessuti. Contiene inoltre vitamina C. È poco calorico e ricco di pigmenti carotenoidi, fra cui la pro-vitamina A.
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Il basilico
Il basilico è un’erba aromatica molto profumata ricca di olii essenziali che, stimolando la produzione salivare, sono molto indicati per chi soffre di patologie legate all’apparato digerente. Le foglie che si raccolgono poco prima della fioritura, sono le più profumate perché contengono una maggiore quantità di sostanza oleosa che ne determina l'aroma; le foglie più vecchie tendono ad avere invece un sapore più piccante.
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Il carciofo
Il carciofo è molto ricco di fibre solubili che gli conferiscono un sapore lievemente zuccherino. Queste fibre sono molto importanti per il nostro organismo perché consentono di assimilare meglio alcuni sali minerali come il calcio e il magnesio.
Il carciofo è fonte di vitamina B9, necessaria alla moltiplicazione delle cellule e al loro rinnovamento.
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La carota
Tradizionalmente la carota è nota per la sua capacità di favorire la luminosità della pelle e migliorare la vista grazie alla ricchezza di beta-carotene o di pro-vitamina A, che sarà trasformata dall'organismo in vitamina A.
Il beta-carotene è anche noto per la capacità di favorire un’abbronzatura dorata e duratura.
Le carote hanno poche calorie e un indice di sazietà abbastanza elevato, il che le rende un alimento ideale da assumere come spuntino o come contorno, sia crude che cotte.
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Il cetriolo
Il cetriolo, ricco d’acqua, è particolarmente consigliato nel periodo estivo e nelle diete ipocaloriche.
Nonostante l’importante percentuale di acqua, non mancano vitamina C, fibre, pro-vitamina A e vitamina K.
Tra gli elementi più preziosi ricordiamo la zeaxantina, un antiossidante presente solo in alcune verdure e che contribuisce alla protezione dei tessuti.
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La cipolla
La cipolla depura l’organismo garantendo una migliore ossigenazione del sangue.
Grazie ad una potente sostanza aromatica con effetto antimicrobico, inoltre, riduce le fermentazioni intestinali e regolarizza l’assorbimento delle sostanze nutritive.
La glucochinina, infine, mantiene costante il livello di glucosio nel sangue.
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Il finocchio
Il finocchio possiede proprietà naturalmente diuretiche grazie alla sua ricchezza di potassio ed al basso tenore di sodio. È particolarmente indicato per l’alimentazione estiva grazie alla sua ricchezza di acqua e alla sua digeribilità.
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I funghi champignon
Il fungo champignon è un'ottima fonte di fibre e di vitamine del gruppo B: B2, B5 e B9.
Il fungo coltivato può essere ampiamente utilizzato in una dieta povera di sale anche come insaporitore di sughi, timballi e piatti a base di carne.
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Il mais
Il mais è ricco di glucidi e fibre. È una verdura più simile alle leguminose che alle verdure verdi. Oltre a essere una fonte di fibre, contiene vitamina B9, magnesio e fosforo.
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La melanzana
La melanzana è ricca d'acqua, contiene poche calorie, ha un elevato potere saziante e può essere utilizzata in mille modi diversi. Per questo è particolarmente indicata per le diete estive ed ipocaloriche. Contiene alcune sostanze che stimolano la produzione di bile, che quindi aiutano ad eliminare il colesterolo in eccesso, e anche acido caffeico e clorogenico ad azione antibatterica.
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Il peperone
I peperoni contengono molta acqua e sono perfetti per la dieta estiva. Sono ricchi di vitamina C e poco calorici. Il peperone rosso è molto ricco di pro-vitamina A mentre il peperone verde contiene più vitamina B9.
Il tenore di sodio e molto basso, alta, invece, la quantità di potassio.
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I piselli
I piselli sono ricchi di fibre, che aiutano l’intestino. Contengono anche ferro, vitamina C (antiossidante e rafforzante delle difese immunitarie) e vitamina B9 (indispensabile per il rinnovamento cellulare).
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Il sedano
E' tra le verdure a maggior contenuto di fibre e prezioso alleato anche per le sue virtù depurative e idratanti. È piuttosto ricco di vitamina A e vitamina C, che però viene distrutta in parte con la cottura.
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La zucchina
Le zucchine sono molto ricche di acqua e molto poco caloriche,
contengono inoltre vitamina C e B9. La loro ricchezza in potassio e il basso tenore di sodio conferiscono a questo ortaggio delle proprietà naturalmente diuretiche. |
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