Il piatto più amato dagli italiani e
conosciuto
e apprezzato in tutto il mondo
Un piatto le cui origini risalgono, secondo alcuni, già all’epoca dell’antica civiltà egiziana, secondo latri si perdono nella leggenda. Uno dei documenti più attendibili riguarda la ricetta più classica, la pizza margherita, che ha compiuto quest’anno 120 anni.
La pizza margherita nasce ufficialmente a Napoli nel 1889 nella pizzeria Brandi. Secondo tradizione, la regina Margherita invitò nella reggia di Capodimonte il pizzaiolo più famoso di Napoli per assaggiare questo piatto, consumato in quel tempo dal popolo. Il pizzaiolo, per l'occasione, fece una pizza con i colori della bandiera sabauda: verde basilico, bianco mozzarella e rosso pomodoro e la chiamò proprio “margherita” come la regina. I tre fratelli Pagnani, eredi della pizzeria, ancora oggi espongono orgogliosi all’interno dnel loro locale la lettera firmata da Camillo Galli, Gran capo dei servizi di tavola di casa Savoia, inviata a Raffaele Esposito Brandi. Nel documento, un po' ingiallito dal tempo, si legge tutto l'apprezzamento della regina Margherita per la pizza. Da quel giorno sono passati 120 anni e la pizza, non solo margherita, è stata esportata in tutto il mondo con un successo che non conosce confini.
Le fasi della preparazione della pizza sono principalmente tre
• la preparazione degli ingredienti: farina, acqua, lievito, sale ma anche olio, pomodoro, basilico e tutto quello che desideriate aggiungere sulla vostra pizza;
• l’impasto della pizza: può essere fatto a mano o con l’aiuto di una macchina impastatrice e utilizzando metodi di lavorazione diversi.
• la cottura della pizza: nei più semplici forni a gas o elettrici, che si trovano in tutte le nostre case, fino ad arrivare ai forni con bruciatore o meglio ancora a legna delle migliori pizzerie.
Esistono diversi tipi di pizza
• pizza base margherita, che comprende tutte le ricette di pizze che partono da una pizza con pomodoro e mozzarella. Appartiene a questo tipo di pizze ad esempio la classica quattro stagioni, preparata con l’aggiunta olive, carciofi, funghi e prosciutto cotto;
• pizza base mozzarella, un’alternativa classica dedicata a chi non ama il pomodoro oppure adatta per far risaltare il sapore di specifici ingredienti come i funghi, le cipolle, alcune tipologie di formaggi, le verdure grigliate, etc.;
• pizza base pomodoro, la pizza più semplice su cui normalmente vengono aggiunti ingredienti leggeri ma gustosi come ad esempio i frutti di mare, la mozzarella di bufala dopo cottura, le olive verdi o nere e i capperi;
• pizza base focaccia, la base che dà maggiore libertà per scatenare la propria fantasia e soddisfare i propri gusti; ottima con pomodoro fresco o al forno, rucola, affettati, formaggi e, secondo i menù di alcune pizzerie, anche con la Nutella!
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