Il metodo Saclà
Da oltre 70 anni Saclà produce olive, sottolio, sottaceto e salse con la massima cura per ogni dettaglio. In Saclà amiamo le verdure che prepariamo e conserviamo rispettando le tecniche di conservazione più tradizionali e rispettando, nella misura in cui è possibile, il ritmo delle stagioni.
Da decenni, abbiamo sviluppato e sostenuto delle solide relazioni con agricoltori e produttori, insieme ai quali investiamo in qualità e in sostenibilità.
Lavoriamo insieme agli agricoltori e ai produttori per evitare di utilizzare i pesticidi ed altri prodotti nocivi, preferendo sostenere un approccio più biologico all’agricoltura.
Celebriamo e difendiamo il vero cibo facendo tesoro dell’esperienza e della tradizione che si tramanda da generazioni per essere sicuri che anche le generazioni future possano godere, come noi, dei meravigliosi frutti di Madre Natura.
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| I nostri campi di basilico all’inizio del raccolto in giugno |
Perù, coltivatori di patate – Presidio Slow Food sostenuto da Saclà (Photo by Nicolas Rapetti) |
Il futuro è nelle nostre mani (Photo by Nuno Correia) |
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Alcune nozioni essenziali
Saclà si impegna nel cercare di gestire in maniera responsabile i rischi e gli impatti ambientali.
Vogliamo essere trasparenti: ci siamo fissati degli obbiettivi realistici e stiamo misurando il nostro successo con il Sistema di Gestione Ambientale (EMS).
Abbiamo iniziato a diffondere il nostro messaggio verde e a comunicare i nostri progressi all’interno e all’esterno della nostra azienda.
Crediamo fermamente che il verde faccia bene anche al nostro business.
Vogliamo essere, con il nostro lavoro quotidiano, parte di un cambiamento positivo che porti benefici reali. Per farlo, non dimentichiamo mai i nostri consumatori e i loro bisogni pur rimanendo concentrati su ciò che è realizzabile.
Meno parole, più soluzioni
A proposito di cambiamento del clima, crediamo che si parli molto più dei problemi piuttosto che impegnarsi a trovare delle soluzioni.
Per tale ragione in Saclà abbiamo deciso di adottare 5 regole semplici e pratiche per fare qualcosa di concreto:
1. Ridurre la quantità di diossido di carbonio delle nostre produzioni
2. Ridurre l’ammontare degli scarti che produciamo
3. Ridurre la quantità di imballaggi che utilizziamo
4. Ridurre il numero di kilometri che percorriamo
5. Ridurre l’uso di acqua dove sia possibile
Fare la differenza
Ridurre la quantità di diossido di carbonio delle nostre produzioni
Diminuendo il consumo di energia grazie a miglioramenti tecnici, come sistemi di ri-utilizzo termico e di riduzione della dispersione di calore.
Riducendo il nostro consumo di energia attraverso semplici iniziative di risparmio energetico, come spegnere le luci, i computers e l’aria condizionata.
Usando fonti di energia rinnovabili, come l’installazione di pannelli solari nel nostro principale sito produttivo e nella nostra sede di Asti. Questo ci sta aiutando a risparmiare 350 tonnellate di CO2 all’anno.
Combattendo contro la deforestazione perché gli alberi sono il polmone del mondo: assorbono CO2 e creano ossigeno.
Ridurre l’ammontare degli scarti che produciamo
Adottando la regola delle 3R
RIDURRE, migliorare l’efficienza dei processi produttivi significa che nel 2009 abbiamo previsto di utilizzare il 5% in meno di materie prime rispetto al 2008
RIUTILIZZARE, dalla carta ai piatti nei nostri uffici fino ad arrivare ai fusti e ai cesti negli stabilimenti industriali
RICICLARE, tutti i nostri scarti sono separati in oltre 20 differenti categorie
Ridurre la quantità di imballaggi che utilizziamo
Spogliando i nostri prodotti!
Abbiamo osato eliminare tutto il packaging possibile, sbarazzandoci di cartoncini, diminuendo la dimensione delle nostre etichette e dei cartoni. Abbiamo ridotto il peso delle capsule e lo spessore dei materiali di imballaggio. Tutto ciò che è rimasto è totalmente riciclabile.
Ridurre il numero di kilometri che percorriamo
Preferendo, quando è possibile, ingredienti italiani provenienti da fornitori italiani. In questo modo gli ingredienti percorrono meno kilometri dal campo alla forchetta e dall’aratro al piatto con minori emissioni di CO2. E, naturalmente, preferiamo acquistare le verdure in stagione.
Utilizzando, se possibile, il trasporto ferroviario per movimentare i nostri prodotti in tutto il mondo. Lavoriamo in stretta collaborazione con partners logistici che hanno la nostra stessa volontà di mantenere a un livello basso le emissioni di carbonio (ad esempio utilizzando veicoli a bassa emissione per trasportare carichi pieni).
Diminuendo il trasporto aereo al minimo. Dopo tutto, non è meglio una video conferenza di 10 minuti rispetto a code, controlli di sicurezza e ritardi agli aeroporti? È un ottimo sistema per risparmiare tempo, molto denaro e di ridurre un buon numero di danni all’ambiente.
Quindi restate comodamente a casa e godetevi, per esempio, un buon piatto di pasta con il pesto Saclà.
Ridurre l’uso di acqua
Lavorando sul nostro sistema di lavaggio delle verdure.
Migliorando i nostri sistemi di lavaggio in linea.
Soltanto nel 2009, abbiamo risparmiato una quantità di acqua equivalente a 12.000 bottiglie… abbastanza per soddisfare i consumi di acqua di un’intera squadra di calcio per i prossimi 2 anni. |
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Dare un senso al nostro impegno
Dal momento in cui abbiamo migliorato la nostra impronta al carbonio, è importante poterla misurare. Misurandola, potremo essere più consapevoli dell’impatto che abbiamo. E questa consapevolezza ci dà il potere di fare cambiare le cose.
Abbiamo elaborato un efficiente Sistema di Gestione Ambientale interno e nominato, per il nostro sito produttivo e per i nostri uffici, un responsabile incaricato di mettere in atto questo cambiamento – il nostro “Amico dell’ambiente”.
ISO 14100 – un timbro internazionale di approvazione, è il piano di accreditamento per cui stiamo lavorando e che comprenderà ogni aspetto di come opera la nostra azienda.
Il verde fa bene al nostro business. E stiamo lavorando con impegno per dirlo al mondo intero.
Facendo la nostra piccola parte – e anche di più – speriamo di incoraggiare gli altri a fare la loro. E molto di più.
Piccoli gesti
Ognuno di noi, nel suo piccolo, può contribuire alla salvaguardia dell’ambiente con piccoli gesti quotidiani.
Per esempio, lo sapevate che:
• sostituire 5 lampadine tradizionali fa risparmiare 1 tonnellata di CO2 all’anno
• ogni minuto, perdiamo un’area di foresta pluviale delle dimensioni pari a sei campi di calcio
• se ogni giorno, 11 persone utilizzassero al posto di una tazza plastica una tazza di ceramica o di vetro, potremmo risparmiare 1 tonnellata di CO2 all’anno
• potremmo risparmiare 210 tonnellate di CO2 all’anno se, per esempio, i 10 milioni di impiegati in UK sostituissero la graffetta di metallo con una di carta
• per ogni tonnellata di vetro riciclata, possiamo risparmiare 135 litri di petrolio e 12 tonnellate di cenerei, sabbia e calcare
• stampare un documento di 100 pagine fronte e retro e non su un lato singolo, ci consente di risparmiare 50g di CO2
• un pranzo al ristorante genera 8kg di emissioni di CO2 per pasto e per visita.
• far bollire solo la quantità di acqua necessaria per una tazza di tè invece dell’intero bollitore, può far risparmiare abbastanza elettricità da illuminare tutte le luci delle città del Regno Unito. Oppure possiamo preparare il tè per tutti per avere dei buoni rapporti di vicinato!
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