Spuntate le melanzane quindi tagliatele a fette di circa 5 mm con un coltello affilato nel senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra di ghisa per alcuni minuti da entrambi i lati, quindi trasferitele con una pinza su un piatto e conditele a piacere con olio di oliva, sale e pepe. In una ciotola a parte condite i pomodorini lavati e tagliati in quarti con olio d’oliva, sale, pepe e menta tritata.
Stendete ciascuna fetta di melanzana sul piano di lavoro, spalmatela con un po’ di Salsa alla Greca Saclà e cospargete con menta spezzettata con le mani. Arrotolate il tutto da un lato corto verso l’altro fino a ottenere un involtino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Disponete gli involtini sul piatto da portata e serviteli insieme ai pomodorini colorati.
