Preparazione

• In una ciotola unite la farina, l'olio extra vergine di oliva e una presa di sale. Versate l'acqua fredda e impastate velocemente fino ad ottenere una palla morbida ed omogenea.
• Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno mezz’ora, avvolto nella pellicola trasparente.
• Accendete il forno a 190°C.
• Adagiate la palla di pasta tra due fogli di carta da forno e, con l'aiuto di un mattarello, stendete l'impasto formando una base di circa mezzo centimetro di spessore.
• Utilizzando delle piccole teglie (circa 14 cm di diametro) formate 4 cerchi di pasta per creare le galette.
• Trasferite i dischi di pasta nelle teglie ricoperte di carta da forno.
• In una ciotola mescolate il gorgonzola con le Cipolline Acetelli Saclà tagliate a metà, i gherigli di noce spezzettati e le foglioline di timo fresco.
• Distribuite uniformemente il composto nelle tortine, infornate e cuocete per circa 20 minuti, fino a quando i bordi diventeranno dorati.
• Sfornate, aggiungete qualche foglia di timo fresco, servite e… buon appetito!