Preparazione

• In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva con le verdure precedentemente tritate e le erbe raccolte in un mazzetto.
• Lasciate rosolare leggermente per 5 minuti, quindi aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzi grandi. Arrostite su entrambi i lati per dieci minuti finchè dorato, quindi abbassate il fuoco, aggiungete un bicchiere di vino bianco e cuocete per 1 ora aggiungendo brodo vegetale di tanto in tanto.
• Aggiustate di sale e pepe A cottura ultimata aggiungete le olive e la peperonata Saclà, preservandone 1 cucchiaio nel barattolo, quindi cuocete a fuoco lento per qualche minuto.
• In un mixer frullate la peperonata tenuta da parte e 100 ml di brodo vegetale. Mettete uno strato di salsa cremosa di peperoni su ogni piatto, aggiungete il petto di pollo con la peperonata e servite.
• Guarnite con una selezione di erbe fresche come timo, menta, maggiorana e fettine sottili di carciofini Saclà.