Preparazione

• In una pentola portate a bollore abbondante acqua con un pizzico di sale. Cuocete il riso Integrale Carnaroli per circa 25/30 minuti. Scolatelo al dente e fatelo raffreddare.
• Pulite con cura i carciofi eliminando prima le parti spinose, il gambo e le foglie coriacee più esterne ed infine la barbetta centrale. Riponetelo in acqua con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano.
• In un padellino antiaderente fate rosolare le fette di speck su entrambi i lati fino a renderlo croccante.
• Togliete i carciofi dall’acqua (uno alla volta), asciugateli e tagliateli a fette.
• In una ciotola unite il riso al Condiverde Riso Classico Saclà sgocciolato e mescolate con cura. Aggiustate di sale.
• Sul fondo del piatto ponete i carciofi, utilizzando un coppapasta, porzionate l’insalata di riso al centro del piatto e quindi spezzettate sopra le fette di speck croccante.
• Servite con un calice di Lugana e… buon appetito!