Preparazione

• Tritate i capperi al coltello. Mondate il prezzemolo e conservate solo le foglie, che dovranno essere tritate grossolanamente al coltello.
• Grattugiate la ricotta in scaglie.
• Sgocciolate i friarielli e fateli saltare rapidamente in padella con un filo d’olio d’oliva. Salate e pepate.
• Fate sgocciolare i Pomodori al Forno e tagliateli a striscioline. Sgocciolate le cipolle grigliate e sminuzzatele.
• Con un coltello ben affilato, tagliate la carne di bue in cubetti. Mescolate con i capperi, una parte del prezzemolo e olio d’oliva. Salate leggermente e pepate con generosità.
• Sul piatto, formate uno strato di tartare con lo stampino e servite accompagnato con Pomodori al Forno, cipolle grigliate, qualche scaglia di ricotta e i friarielli. Decorate con prezzemolo e capperi.