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Veg Burger “svuota frigo” con cetrioli in agrodolce e olive snocciolate

4 persone

30 minuti

Veg Burger svuota frigo con cetrioli in agrodolce e olive snocciolate

Ingredienti:

5 cucchiai di Cetrioli a fette Saclà
100 g Olive verdi snocciolate Saclà
8 mini-panini per burger alla curcuma e semi
150 g riso cotto avanzato
50 g circa patate rosse lessate con la buccia o in alternativa altri 50 g riso
100 g broccoli cotti
200 g fagioli tondini cotti e sgocciolati
10 g circa di pane vecchio grattugiato ogni 50 g impasto più una ciotola per impanare i burger
Salsa tartara veg q.b.
Insalata o spinacini freschi q.b.
Cipolla rossa a piacere
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

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Preparazione

Mettete in un frullatore i broccoli, le Olive verdi snocciolate Saclà, il riso e i fagioli e frullate fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso.
Aggiungete il pangrattato, il sale e continuate a mescolare con un cucchiaio in una ciotola capiente fino a che l'impasto non è pronto per essere diviso in burger.
Lavate e tagliate a fette una cipolla rossa e tenetela da parte.
Formate con le mani i burger, impanateli nel pangrattato e passateli per 3-5 minuti per parte in padella antiaderente calda con un filo di olio evo.
Preparate i vostri burger-panino iniziando con uno strato di salsa sulla base, il burger cotto, i Cetrioli a fette Saclà, gli spinacini e la cipolla. Chiudete, servite e... Buon Appetito!

Ricetta a cura di Stella Bellomo per il progetto #IMercoledìAntispreco

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