Tagliate il petto di pollo a tocchetti spessi 2 cm.
Fate rosolare i bocconcini di pollo in una padella antiaderente con un giro di olio evo, sale e pepe per circa 15 minuti, appena si sarà formata la crosticina sono pronti.
Servite i bocconcini di pollo su un letto di rucola, funghi chiodini e scaglie di grana.