Preparazione

• Lavate e asciugate molto bene la patata e tagliatela a fette di circa 1,5 cm. Disponetele su una teglia foderata con carta forno, spennellatele con olio d’oliva da entrambi i lati e condite con sale e pepe. Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 35 minuti circa, girando dopo 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.
• Fate rosolare la pancetta in una padella antiaderente senza grassi e quando sarà croccante prelevatelo con un mestolo forato. Fatela asciugare su carta da cucina. Disponete i dischetti di patata dolce su un piatto o vassoio da portata, aggiungete Guacamole Saclà e la pancetta affumicata. Completate con la parte verde del cipollotto tagliata ad anelli. Servite subito.