Preparazione

• Utilizzando un coppapasta di qualche centimetro più grande rispetto all’incavo dei muffin ricavate 12 dischi dalle piadine. Inumiditeli con poca acqua e sistemateli all’interno degli stampi appena unti d’olio in modo da ottenere dei cestini. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti o fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare.
• Nel frattempo mondate le foglie di insalata e tagliatele a listarelle. Sistematele in una ciotola insieme al pollo sfilacciato e privato di pelle e ossa. Aggiungete il parmigiano, i Carciofini Sfiziolì ben scolati, la maionese e la senape. Condite con un filo d’olio, sale e pepe.
• Suddividete l’insalata capricciosa nei vari cestini che avrete disposto sul piatto da portata. Servite subito.