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Salmone in sashimi, chips di cavolo nero, erba cipollina e maionese di riso

2 persone

30 minuti

Salmone in sashimi, chips di cavolo nero, erba cipollina e maionese di riso

Ingredienti:

1 vasetto di Maionese di riso Saclà
8 foglie di cavolo nero
2 passion fruit
15 fette di sashimi salmone
Erba cipollina
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe
A piacere: tortino salato, focaccia, toast, pane carasao

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Preparazione

Per le chips di cavolo nero: lavate le foglie e tagliatele in rettangoli grandi eliminando lo stelo (è amaro). Posizionatele quindi su carta da forno, aggiungete un filo d'olio evo, sale e pepe e cuocete per 10-15 minuti a 180°C: le foglie devono diventare croccanti, verdi e friabili.
Tagliate il salmone in fettine sottili di sashimi. Mettete la Maionese di riso Saclà in una sac à poche insieme all'erba cipollina tagliuzzata.
Per comporre il piatto, adagiate il salmone a spirale o a ventaglio, guarnite con rose di maionese ed erba cipollina alternando con i chips di cavolo nero ed infine il passion fruit tagliato in due. Buon appetito!

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