Preparazione

• Fate sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida.
• In una ciotola ampia mescolate la farina con il lievito di birra sciolto, unite poco alla volta l'acqua rimanente, aggiungete l'olio extra vergine di oliva ed infine il sale.
• Amalgamate gli ingredienti, trasferiteli su una spianatoia e continuate ad impastare fino a formare un composto omogeneo.
• Trasferite l'impasto in un'altra ciotola capiente ben oleata, coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per circa 24 ore.
• Accendete il forno alla massima potenza.
• Dividete l’impasto e formate delle palline di circa 100 g ciascuna. Oliate le piccole teglie dal diametro di circa 15 cm, adagiate l’impasto lievitato e allargatelo delicatamente lavorandolo con le dita.
• Infine adagiate le Olive verdi snocciolate Saclà e spolverate con un pizzico di fleur de sel.
• Cuocete in forno caldo per circa 10 minuti, fate la prova con lo stecchino e... buon appetito!