In una padella antiaderente scaldate l'olio con l'aglio e fate rosolare i gamberi, aggiungete il vino bianco e cuocete a fuoco vivace per 2-3 minuti, aggiustate di sale e pepe nero macinato fresco.
Nel frattempo scolate i peperoni grigliati Saclà. Prendetene un terzo e frullare in un mixer con poco olio e vino bianco precedentemente tenuti da parte.
Aggiungete il prezzemolo e le mandorle e aggiustate di sale e pepe. Mescolate per ottenere una salsa fine ma croccante.
Preparate dei piccoli spiedini con i peperoni grigliati rimasti. Su un piatto, versate una parte del pesto di peperoni e mandorle, disponete i gamberi, aggiungete i piccoli spiedini di peperoni grigliati e guarnite con foglie di prezzemolo fresco. Buon Appetito!
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