Preparazione

• Lavate, spellate, tagliate a metà i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Lavate, spellate il peperone e tagliatelo a pezzetti.
• Sgocciolate i Cetrioli Acetelli Saclà e tagliateli a rondelle.
• Pulite e tagliate a pezzetti lo scalogno, aggiungete i pomodori, il peperone e metà dei cetrioli tagliati a rondelle. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione ottenete una salsa.
• Spremete il limone e filtratelo con un colino. In una ciotola emulsionate l’olio extra vergine di oliva con il succo del limone, un pizzico di sale, di pepe e di peperoncino.
• Unite l’emulsione alla salsa mescolando con cura e tenete in frigorifero fino al momento di impiattare.
• Servite in una piccola ciotola e guarnite il piatto con la restante parte di Cetrioli Acetelli Saclà a rondelle e le foglie di basilico.
• Che sia antipasto o aperitivo accompagnate con un calice di Falanghina e… buon appetito!