Preparazione

• Accendete il forno a 140°C.
• Lavate i pomodorini e asciugateli con cura facendo attenzione a non staccarli dal rametto (saranno molto belli in tavola). Sistemateli su una teglia ricoperta con carta forno.
• Cospargeteli con il sale, lo zucchero di canna, l'olio extra vergine di oliva e l’origano. Metteteli in forno caldo per circa un paio d'ore, avendo cura di controllarli durante la cottura.
• Sgocciolate le verdure dell’Antipasto Sottolì Saclà e i filetti di alici, tagliate la bottarga a fettine molto sottili e dissalate i capperi.
• Componete il piatto alternando i cracker artigianali formando degli strati farciti con l’Antipasto, i pomodorini, i filetti di alici, alcuni pezzetti di bottarga e i capperi.
• Condite con un pizzico di origano, qualche goccia di olio extra vergine di oliva e guarnite il piatto con un rametto di pomodorini. Accompagnate con un calice di Pigato ligure e… buon appetito!