In una pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata. Cuocete il riso integrale Ermes per 35/40 minuti. Scolatelo al dente e fatelo raffreddare.
In una pentola fate bollire acqua salata e fate cuocere le punte di asparago per alcuni minuti.
In una padella fate insaporire l’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio e quindi rosolate il salmone fresco precedentemente tagliato a cubetti.
Preparate una vinaigrette con il succo del pompelmo, il rosmarino, un pizzico di sale e alcuni grani di pepe rosa.
Ponete il salmone in una ciotola e conditelo con l’emulsione. Aggiungete il riso, il Condiverde Riso Light Saclà e amalgamate bene gli ingredienti.
Impiattate l’insalata di riso e aggiungete le punte di asparago.
Servite con un fresco centrifugato di frutta e … buon appetito!
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