Preparazione

• Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente salata con la buccia per circa 20-25 minuti dalla presa del bollore compatibilmente con le loro dimensioni. Scolatele, fatele intiepidire e poi tagliatele a metà orizzontalmente. Aiutandovi con uno scavino prelevate la polpa, lasciando intatti i bordi, e raccoglietela a mano a mano in una ciotola.
• In questa ciotola aggiungete la pancetta e la scamorza a dadini, i Funghetti e i Carciofini ben scolati e condite con olio, sale, pepe e origano a piacere. Mescolate e ripartite questo composto all’interno delle patate in modo da farcirle. Adagiatele su una teglia foderata con carta forno, irrorate con un goccio d’olio, e cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti in modo che il formaggio risulti fuso. Sfornate e servite subito.