Preparazione

• Portate ad ebollizione abbondante acqua con una foglia di alloro. Immergete il polpo (utilizzate un polpo decongelato, resterà più morbido). Cuocetelo per circa 40 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura.
• Lavate le patate e ponetele in una pentola con abbondante acqua. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 30 minuti. Controllate la cottura con una forchetta. Scolatele, pelatele e tagliatele a pezzetti di 2-3 centimetri.
• Ponete il polpo su un tagliere e tagliatelo a pezzetti. In una ciotola capiente unitelo alle patate. Condite con l’olio EVO, 3 cucchiai di Pesto alla Genovese Saclà, aggiustate di sale e mescolate delicatamente.
• Impiattate il polpo e patate accompagnato da un cucchiaio di pesto e qualche foglia di basilico fresco. Buon appetito!