Preparazione

• In una ciotola preparate la marinatura con il succo dell’arancia, l’aceto di mele, un pizzico di sale, una spolverata di zucchero di canna e qualche grano di pepe rosa. Ponete il trancio di salmone a marinare per circa un’ora.
• Il trancio di salmone deve essere adatto per essere consumato crudo e quindi deve avere subito il procedimento di abbattimento.
• Lavate e pulite i rapanelli. Tagliateli a fette sottili.
• Sgusciate i pistacchi e polverizzateli con un batticarne.
• Togliete il trancio dalla marinatura, asciugatelo e porzionatelo.
• Sul fondo del piatto disponete il Guacamole con avocado Saclà, adagiate sopra la porzione di salmone, i rapanelli affettati, la polvere di pistacchio e condite con qualche goccia di olio extra vergine di oliva.
• Una ricetta ricca di colore, fantasia e gusto!