Preparazione

• Pulite la cipolla e tagliatela finemente. Pulite e lavate le zucchine, le carote e i peperoni. Tagliate le verdure a pezzettini regolari e in una padella antiaderente fate rosolare la cipolla con un filo di olio.
• Non appena la cipolla risulterà dorata aggiungete le verdure a partire dalle carote, quindi i peperoni ed infine le zucchine e lasciate cuocere a fuoco vivace per circa 5/7 minuti.
• Aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
• Accendete il forno a 180°C.
• Tagliate a cubetti regolari la toma.
• In una ciotola sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale ed un pizzico di pepe, la toma ed infine le verdure.
• Versate il composto in piccole teglie da forno mono-porzione del diametro di circa 15/18 cm (unte con un filo di olio) e distribuite in superficie le Olive Nere Kalamon Saclà.
• Livellate ed infornate per circa 15 minuti. Fate la prova con lo stecchino per verificare la cottura della frittata. Buon appetito!