Saclà Italia | Insalata di polpo e patate con Petali di Cipolla, foglie di sedano, pomodorini e Olive Verdi Snocciolate - Saclà Italia

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Insalata di polpo e patate con Petali di Cipolla, foglie di sedano, pomodorini e Olive Verdi Snocciolate

4 persone

180 minuti

Insalata di polpo e patate con Petali di Cipolla, foglie di sedano, pomodorini e Olive Verdi Snocciolate

Ingredienti:

  • 100 g di Petali di Cipolla Saclà
  • 40 g di Olive Verdi Snocciolate Saclà
  • 800 g di polpo
  • 500 g di patate
  • 200 g di pomodorini colorati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 limone
  • Foglie di sedano q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  • Per il condimento: in una ciotola mescolate 4 cucchiai di olio con sale, pepe, il succo del limone e le foglie di sedano tritata. Fate riposare per 1 ora. Pulite il polpo rimuovendo occhi, osso e sacchetto d’inchiostro, così come la parte interna della testa. Battetelo e poi sciacquatelo sotto acqua corrente.
  • Mettete a bollire una casseruola capiente colma d’acqua, salate e unite l’aglio e il vino bianco. Tenendo il polpo per la testa immergetelo per 3 volte: in questo modo i tentacoli si arricceranno. Tuffatevi successivamente il polpo intero e fatelo cuocere per 1 ora o comunque fino a quando risulterà tenero, verificando la cottura con una forchetta. Spegnete e fate raffreddare il polpo nella sua acqua. Lessate a parte le patate fino a quando saranno tenere, quindi scolatele e quando saranno fredde sbucciatele.
  • Tagliate il polpo a tocchetti, sistematelo in una ciotola insieme alle patate tagliate a pezzi, ai pomodorini tagliati in quarti, ai Petali di Cipolla e alle Olive Verdi Snocciolate. Condite con la salsina preparata, mescolate e servite con altre foglie di sedano se gradite.

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