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Insalata invernale di pollo arrosto, Giardiniera e radicchio rosso

4 persone

15 minuti (+1h di riposo)

Insalata invernale di pollo arrosto, Giardiniera e radicchio rosso

Ingredienti:

200 g di Giardiniera Saclà
500 g di pollo arrosto
1 cespo di radicchio rosso di Treviso precoce
3 cucchiai di chicchi di melagrana
200 g di pomodorini colorati
Olio extravergine di oliva
Timo fresco
Sale
Pepe

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Preparazione

Private il pollo della pelle, delle ossa e sfilacciate la carne utilizzando una forchetta.
Raccoglietela in una ciotola insieme alla Giardiniera Saclà scolata, ai chicchi di melagrana e al radicchio rosso tagliato a striscioline fini.
Condite l’insalata con sale, pepe e olio d’oliva a piacere. Aggiungete qualche fogliolina di timo fresco.
Lasciate riposare l’insalata per 1 ora a temperatura ambiente prima di servirla in modo da permettere ai sapori di accentuarsi.

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