Lavate e tagliate finemente carota, sedano e cipolla per la preparazione del soffritto.
Pulite, lavate e tagliate a pezzi tutte le altre verdure.
In una pentola capiente fate soffriggere carota, sedano e cipolla con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e due spicchi di aglio.
Eliminate l’aglio, aggiungete tutte le verdure e coprite di acqua.
Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa un’ora.
Aggiustate di sale e pepe.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, unite il pesto alla genovese Saclà, un filo di olio extra vergine di oliva e le foglie di basilico fresco.
Servite la minestra fredda accompagnata da un calice di Pigato e… buon appetito!
Usiamo i cookie per offrirti la migliore esperienza di navigazione possibile nel nostro sito. Continuando a navigare nel nostro sito, senza modificare le tue impostazioni dei cookie, ne accetti l’utilizzo da parte di F.lli Saclà S.p.A. in accordo alla Privacy Policy e alla Cookie Policy consultabili agli specifici link. L’uso dei cookie è conforme a quanto stabilito dal Regolamento UE 679/2016. Approfondisci
