Sciogliete lo zafferano in una pentola piena d’acqua, fate bollire, salate e cuocete il riso.
Sbollentate in acqua salata i totani per pochi minuti.
Condite il riso con i totani, le cozze ed i carciofi sgocciolati, i pomodorini tagliati a metà.
Salate, aggiungete olio e prezzemolo e servite.
SUGGERIMENTI: per una paella più saporita utilizzate cozze fresche: fatele aprire per 5-10 minuti in una padella con un po’ d’olio (coprendo con un coperchio e scuotendo frequentemente), sgusciatele ed aggiungetele alla preparazione.
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