Preparazione

• Lavate e tagliate i pomodorini a metà; disponeteli in una teglia da forno con parte tagliata verso l’alto e condite sale, origano e un giro d’olio.
• Infornate a 120°C per circa 60 minuti controllando che siano appassiti altrimenti allungate la cottura finché necessario.
• In una ciotola capiente versate la carne macinata, la mollica di pane, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, le uova e un giro d’olio e mescolate. Profumate l'impasto con il prezzemolo e l'aglio tritati finemente.
• Amalgamate il tutto con le mani o con una forchetta, fino a ottenere un impasto omogeneo infine formate delle palline aiutandovi con i palmi delle mani.
• Friggete le polpette a fuoco medio in padella larga e fate dorare per bene rigirandole in modo che il colore sia uniforme.
• Una volta pronte lasciatele su carta assorbente. Servite aggiungendo i pomodorini infornati e il Pesto alla Genovese senz'aglio Saclà un po’ sopra le polpette e un po’ in una ciotolina e... Buon appetito!