Preparazione

• Accendete il forno a 160°C.
• Lavate e tagliate le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore, mettetele in uno scolapasta alternandole con un poco di sale fino e copritele con un peso.
• Dopo circa 15 minuti, sciacquate e asciugate le melanzane e quindi stendetele  su una teglia ricoperta da carta forno.
• Spennellate le melanzane con un poco di olio extra vergine di oliva. Infornatele per circa 20 minuti e giratele a metà cottura.
• Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la robiola, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglioline di basilico tagliate sottili.
• Componete il piatto alternando la fetta di melanzana, la crema di robiola e i Pomodori al forno con Olive Saclà.
• Grattugiate un poco di scorza del limone non trattato sulla torretta e... buon appetito!