Preparazione

• Per prima cosa preparate la pastella per i waffle: in una ciotola sbattete le uova con il burro fuso e il latte a filo utilizzando una frusta. Unite la farina, il lievito e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino a ottenere una pastella spessa. Aggiustate di sale e pepe. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare per 20 minuti.
• Scaldate una piastra elettrica per waffle e ungetela con un filo d’olio aiutandovi con un pennellino e rimuovendo l’eccesso con carta da cucina. Versate qualche cucchiaiata della pastella sulla piastra, chiudete e cuocete fino a doratura. Prelevate i waffle cotti con una paletta e adagiateli man mano sui piatti. Procedete in questo modo fino a esaurimento del composto.
• Servite i waffle con il salmone affumicato, la panna acida, l’avocado tagliato a fettine sottili e Acetelli Cipolline Saclà. Guarnite con un ciuffo di finocchietto.