Pulite con cura i carciofi eliminando prima le parti spinose, la punta, il gambo e le foglie coriacee più esterne ed infine la barbetta centrale. Riponeteli in acqua con qualche goccia di limone per evitare che si anneriscano.
Sbucciate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a pezzetti.
Tagliate i carciofi a spicchi regolari.
In una padella fate soffriggere gli spicchi di aglio in tre cucchiai di olio extra vergine di oliva, aggiungete le patate e i carciofi. Aggiustate di sale e mescolate per qualche minuto.
Aggiungete un bicchiere di acqua calda e lasciate cuocere per circa 15 minuti coprendo la padella con un coperchio.
A cottura ultimata aggiungete le Olive greche snocciolate con peperoncino Saclà e il prezzemolo precedentemente tritato.
Servite con un calice di Cataratto e … buon appetito!
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